謙謙的部落格

低糖、低油脂、低澱粉

酥酥脆脆、香甜不膩

前幾天從FB得知：

花蓮有家「純手工限量自然味蛋捲」，

今天好奇地九點開店準時報到。

老闆娘剛好因小孩晚起了，延了開店時間，

所以讓我也有機會「親眼」看到這「純手工」的製作過程。

原來吃蛋捲，真的是得來不易啊！

就讓我來介紹一下蛋捲的成長歷程。

首先，雞孵蛋、收割小麥那段就跳過了...

我到的時候，

老闆娘正在一邊伴料、一邊讓麵漿聽快樂的音樂，

原來老闆娘在屏科大讀農業企管時，

論文就提過食物聽音樂的效果，

而且她曾經在日本學過手工蕎麥麵，有手打製作的底子。

所以麵漿就聽著音樂、享受老闆娘的按摩甦醒了。

老闆娘學作蛋捲的配方與市售差不多，

但她有學健康飲食，

知道現代人有一些腸胃問題，就是吃了太多化工糖，

因此，儘管初學的她，

堅持把配方改良為低糖、低油脂、低澱粉。

問起為什麼不用旁邊的機器打，老闆娘心疼的說，

曾經試過用最低速的流速伴料，但整鍋報廢，

所以再也不用機器打。因此，接下來這很重要了，

因此老闆娘的手工蛋捲是「每日限量」的喔！

完成麵漿，厲害的來了，

這鍋不起眼的麵漿，怎麼變成酥脆的蛋捲呢？

就讓我們繼續看下去。

https://youtu.be/0lUH2Ls4Fww

當熱騰騰的蛋捲拿在我手上，一口咬下：

酥酥脆脆的蛋香味，讓我有燃燒小宇宙的感覺。

(老闆娘的乖女兒會幫忙包裝、折紙盒，整理環境。)

老闆娘雖說冷藏可以放一個月，

但我們家光是一個下午，就趁新鮮吃掉兩包了()。

地址：花蓮縣吉安鄉宜昌一街29號(暫無店名)

營業時間9-16點(有時候要接送小孩，可先打電話問喔！)

嘗鮮價：

簡約大快朵頤10支-100元。

禮盒單支包裝20支-300元。

預訂專線：0921-118989

保存期限：冷藏一個月。